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秘制酱牛肉的做法步骤
2022-11-04

1准备所有食材2把带汁的调料放到一起,放入20克料酒,搅拌均匀3牛肉泡12小时以上,充分泡去血水,最后,放入30克料酒,再泡2小时4取出,沥干水分,用厨房纸巾沾干5用竹签,两面多扎一些孔6以便腌制时更好地入味7牛肉放到锅里,把调好的料汁倒在上面,用手充分抓匀,给牛肉做按摩8放入冰箱冷藏室,腌制24小时,期间,多翻动几次,这已经是腌制24小时的牛肉了9锅里倒入凉水,把腌制的牛肉放进凉水中(不要倒入腌牛肉的汤汁),等锅开后,继续炒煮20分钟11之后,彻底剥干净外面的筋膜,有时间,放冰箱冷藏室一小时左右12牛肉有点大,吃的时候切片也要切开,我就从中间切了一刀,即省火,又省时间,还好入味13小锅内放入冰糖,炒糖色14把腌肉的料汁,调料,和刚刚炒的糖色一起放入锅内,让料汁没过牛肉,不够,就加入凉水(或啤酒),大火开后,转小火,慢慢炖1.5小时左右(牛肉已经切小块了)15然后,放入盐,再炖30-40分钟左右,最后,用筷子扎一下,能扎动,就熟了,反之,在炖一下16熟后,就泡在锅里,彻底晾凉后,吃不完的用保鲜袋包好,可以放冷冻室。如果,晚上吃,早上放到冷藏室,晚上就能吃了,最适合,朝九晚五的朋友啦。小窍门丝巾温馨提示:A〉:牛键子拿出来充分晾凉后,再进行下一步,是为了,在切片的时候牛肉不容易碎,整齐,最好冷藏后再切。B〉:不喜欢辣椒可以不放。C〉:放桔子皮和山楂是为了让牛肉更快地软烂,省火,入味。D〉:干黄酱和豆腐乳是让牛肉更鲜亮。E〉:如果大家没有那么多的时间,可以用电压力锅,第14部就不用放太多水了。F〉:切牛肉时最好顶丝切(这样吃的时候不会塞牙)。G〉:如果大家留老汤,把牛肉捞出后,滤掉渣子,用火烧开汤汁后,彻底晾凉,放入容器内至冷冻室,下次再用。由于微信无法分享本站内容,可将网站文章通过QQ或脸书及推特分享。